O conceito de Netcarb é importante para aqueles que seguem uma abordagem alimentar Low Carb, que se concentra em limitar o consumo de carboidratos totais e aumentar a ingestão de proteínas e gorduras monossaturadas.
Carboidratos Totais: se referem à quantidade total de carboidratos presentes em um alimento
Netcarbs: se refere à quantidade de carboidratos que são realmente digeridos e absorvidos pelo corpo, eles são calculados subtraindo a fibra e os polióis dos carboidratos totais
A contagem de Netcarbs é uma maneira de monitorar o consumo de carboidratos enquanto segue essa abordagem, já que a fibra e os polióis geralmente não afetam significativamente os níveis de açúcar no sangue.
A fibra alimentar não é digerida pelo corpo humano e por isso não contribui para aumento de glicemia.